Comment organiser un petit-déjeuner d'entreprise : la liste de ce qu'il ne faut pas oublier
Les 6 étapes pour organiser un petit-déjeuner d'entreprise, le rétroplanning, les quantités et la liste de ce qu'il ne faut pas oublier : serviettes, gobelets, touillettes, allergènes, fleurs.
Pour organiser un petit-déjeuner d'entreprise, procédez en six étapes : fixer la date, l'heure et l'effectif confirmé, choisir la formule, recenser les régimes, vérifier le lieu et l'accès, puis commander et réceptionner. Le plus souvent, ce n'est pas la nourriture qui manque, mais les petites choses autour : serviettes, gobelets, touillettes, une table dégagée, un contact pour le livreur. Chez L'Écrin Traiteur, les serviettes, les gobelets, les sucres et les touillettes sont compris avec le petit-déjeuner ; la décoration florale se rajoute sur demande.
Les 6 étapes pour organiser un petit-déjeuner d'entreprise
- Fixez la date, l'heure et l'effectif confirmé. Servez entre 8h30 et 9h30, 15 à 20 minutes avant le début de la réunion. Partez du nombre de personnes réellement attendues : un effectif arrondi large finit à la poubelle, surtout avec des viennoiseries.
- Choisissez la formule. Un petit-déjeuner complet réunit cinq éléments : des mini-viennoiseries, un sucré, des fruits, un jus et une boisson chaude. Les viennoiseries avec le café suffisent pour une réunion courte ; la formule Classique convient à une équipe. Le détail est dans de quoi se compose un petit-déjeuner d'entreprise.
- Recensez les régimes et les allergies dans l'invitation ou le formulaire d'inscription, et transmettez-les avec le nombre de personnes concernées. Voir le petit-déjeuner halal en entreprise et les allergènes.
- Vérifiez le lieu et l'accès. La salle ou la table où poser la commande, une prise si vous louez une machine, l'étage, l'interphone, un badge ou un quai, et un contact joignable sur place qui réceptionne.
- Demandez le devis et commandez. Donnez la date, l'adresse, l'heure de livraison, l'effectif, les régimes et le budget. Chez L'Écrin Traiteur, le devis arrive sous 24 h, le minimum de commande est de 50 € HT et la commande est possible jusqu'à la veille 10h.
- Réceptionnez et installez. Posez la commande avant l'arrivée des équipes, ouvrez les thermos au dernier moment, affichez la fiche des allergènes, puis débarrassez dans l'heure.
La liste de ce qu'il ne faut pas oublier
Voici ce que l'on oublie le plus souvent, et ce que L'Écrin Traiteur fournit déjà. Rien ne se paie en plus pour les quatre premières lignes.
| À prévoir | Avec L'Écrin Traiteur |
|---|---|
| Serviettes | Comprises avec le petit-déjeuner |
| Gobelets | Compris avec le petit-déjeuner |
| Sucres | Compris avec le petit-déjeuner |
| Touillettes | Comprises avec le petit-déjeuner |
| Gobelets, serviettes et couverts pour un autre format (plateau repas, cocktail, buffet) | Jetables, sans supplément |
| Tasses, verres et assiettes réutilisables, porcelaine | Vaisselle en dur, sur devis ; livraison avec reprise du matériel |
| Nappe pour protéger et habiller la table | Nappage en location, sur devis |
| Fiche des allergènes | Jointe au devis et au bon de livraison |
| Décoration florale | Sur demande : fleuriste partenaire, sur devis, même livraison |
| Service sur place (mise en place, réassort, débarrassage) | Maître d'hôtel : 250 € HT les 6 heures |
| Sacs poubelle et essuie-tout | À prévoir sur place, auprès de votre accueil |
Le détail de ce que couvre un devis est dans ce qui est inclus dans un devis de traiteur. Pour des tasses et des verres réutilisables à la place du jetable, voir jetable ou réutilisable : ce que dit la loi et la location de matériel de réception.
Quelles quantités prévoir ?
Les mêmes règles s'appliquent à chaque devis : 2 mini-viennoiseries par personne (3 jusqu'à 10 personnes), une mignardise, une brochette de fruits frais au-delà de 15 personnes, un verre de jus de 20 cl par personne (1 litre pour 5 à 6 personnes) et 1 thermos d'1 litre pour 6 personnes. Pour le petit-déjeuner complet :
| Effectif | Mini-viennoiseries | Madeleines et cakes | Brochettes de fruits | Jus | Thermos d'1 L | Classique livré (HT) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 personnes | 30 (30 livrées) | 10 madeleines | aucune | 2 L | 2 | 109 € HT |
| 20 personnes | 40 (60 livrées) | 20 madeleines | 20 | 4 L | 4 | 189 € HT |
| 30 personnes | 60 (60 livrées) | 30 madeleines et 1 cake | 30 | 6 L | 5 | 269 € HT |
| 50 personnes | 100 (120 livrées) | 40 madeleines et 2 cakes | 50 | 10 L | 9 | 429 € HT |
Les mini-viennoiseries se vendent en plateaux de 30, d'où l'écart entre les pièces nécessaires et les pièces livrées. La dernière colonne donne le prix de la formule Classique à 8 € HT par personne, livraison de 29 € HT comprise ; le petit-déjeuner complet se chiffre sur devis. Le calcul pour votre effectif est aussi dans le calculateur de quantités, et les guides détaillés sont ceux du petit-déjeuner pour 20 personnes, pour 30 et pour 50.
Le rétroplanning : quoi faire et quand
| Quand | Ce qu'il y a à faire |
|---|---|
| Dès que la date est fixée | Demander le devis : réponse sous 24 h. |
| J-7 | Recenser les régimes et les allergies. Valider le devis. Vérifier l'accès du livreur et la salle. Demander les options : vaisselle, nappe, fleurs. |
| J-2 | Confirmer l'effectif réel. À partir de 50 personnes, la commande est ferme 48 h avant la livraison. |
| J-1, avant 10h | Dernier ajustement possible de la commande. |
| Jour J, dès 6h30 | Réception de la livraison à l'heure choisie. Pose de la table, affichage de la fiche des allergènes. |
| 8h30 à 9h30 | Service, 15 à 20 minutes avant la réunion. |
| Après | Débarrassage dans l'heure. Voir que faire des restes. |
Ajouter la décoration florale et soigner la table
Un petit-déjeuner d'équipe se sert très bien tel qu'il arrive. Pour une réunion de direction, un accueil de clients ou une matinée de lancement, la table fait la différence. Sur demande, nous ajoutons la décoration florale : la composition est réalisée par un fleuriste partenaire, sur devis, en même temps que votre commande. Les couleurs suivent la présentation, la livraison est coordonnée et vous n'avez qu'un interlocuteur. Précisez-le dans votre demande de devis.
Avec elle, trois autres choix donnent un aspect plus soigné : la porcelaine à la place du jetable, une nappe, et un maître d'hôtel qui s'occupe de la mise en place et du réassort. Tout cela se chiffre au devis. Le format complet est décrit dans le petit-déjeuner de prestige en entreprise, et la question des fleurs dans les compositions florales d'un événement d'entreprise.
Et pour un événement d'entreprise ? Ce qui s'ajoute
Pour un cocktail, un séminaire ou une inauguration, la liste de départ est la même : serviettes, gobelets, accès, régimes et allergènes. S'y ajoutent quelques points :
- Les boissons sur une table séparée, pour que la file ne bloque pas le buffet. Voir combien de boissons par personne.
- Un point de poubelle près du buffet : piques, serviettes et verres vides s'accumulent vite debout.
- De la vaisselle et de la verrerie si vous ne voulez pas de jetable, avec la reprise du matériel : voir la location de matériel.
- Un maître d'hôtel dès qu'un cocktail réunit 20 à 40 invités debout : voir combien de maîtres d'hôtel prévoir.
- Un seul prestataire pour la nourriture, le service, la vaisselle et les fleurs : voir faut-il un seul prestataire pour son événement.
Pour choisir quoi servir selon le moment, lisez que servir pour chaque événement d'entreprise ; pour le déroulé d'un buffet, comment organiser un buffet d'entreprise ; pour un cocktail, comment organiser un cocktail d'entreprise. La checklist de l'office manager reprend les étapes de la commande d'un traiteur, de J-7 à J+1.
Les 7 oublis qui gâchent un petit-déjeuner d'entreprise
- Annoncer un effectif approximatif au lieu de l'effectif confirmé : le surplus est jeté.
- Ne pas donner de contact sur place : le livreur attend à l'accueil.
- Découvrir les régimes et les allergies le jour même.
- Oublier de préciser le jetable ou le réutilisable : ce n'est ni le même prix ni la même reprise.
- Ne pas prévoir de table dégagée, ni d'endroit où jeter : les gobelets et les serviettes s'accumulent.
- Servir trop tôt : un petit-déjeuner posé une heure avant la réunion perd en fraîcheur.
- Oublier la boisson chaude : pour 20 personnes, il faut 4 thermos d'1 litre, pas un seul.
Avec L'Écrin Traiteur
- Livraison dès 6h30, du lundi au vendredi, 29 € HT à Paris et dans les communes proches ; commande jusqu'à la veille 10h (48 h à partir de 50 personnes).
- Minimum de commande 50 € HT de produits ; devis sous 24 h, facture d'entreprise avec TVA.
- Serviettes, gobelets, sucres et touillettes compris avec le petit-déjeuner ; décoration florale, porcelaine, nappage et maître d'hôtel sur demande.
Voir nos petits-déjeuners et pauses et nos tarifs, ou demandez un devis en indiquant la date, l'adresse, l'effectif et les régimes.
Questions fréquentes
Comment organiser un petit-déjeuner d'entreprise ?
En six étapes : fixer la date, l'heure et l'effectif confirmé, choisir la formule, recenser les régimes et les allergies, vérifier le lieu et l'accès, puis commander et réceptionner. Chez L'Écrin Traiteur, on commande jusqu'à la veille 10h (48 h à l'avance à partir de 50 personnes) et la livraison commence dès 6h30.
Que faut-il prévoir en plus des viennoiseries et du café ?
Des serviettes, des gobelets, des sucres et des touillettes, un jus, un peu de sucré et des fruits, une table dégagée, un contact sur place pour le livreur et la fiche des allergènes. Chez L'Écrin Traiteur, les serviettes, les gobelets, les sucres et les touillettes sont compris avec le petit-déjeuner.
Les gobelets, les serviettes et les touillettes sont-ils compris ?
Oui. Avec un petit-déjeuner, L'Écrin Traiteur fournit les serviettes, les gobelets, les sucres et les touillettes sans supplément. Pour des tasses et des verres réutilisables, la vaisselle se chiffre sur devis.
Peut-on ajouter des fleurs ou une décoration ?
Oui, sur demande. La composition florale est réalisée par un fleuriste partenaire, sur devis, en même temps que votre commande, avec une seule livraison et un seul interlocuteur. La porcelaine, le nappage et un maître d'hôtel se demandent aussi au devis.
Quelles quantités prévoir pour un petit-déjeuner d'entreprise ?
Par personne : 2 mini-viennoiseries (3 jusqu'à 10 personnes), une mignardise, un verre de jus de 20 cl et une boisson chaude, avec une brochette de fruits au-delà de 15 personnes. Pour 20 personnes, cela fait 40 mini-viennoiseries (60 livrées en plateaux de 30), 4 litres de jus et 4 thermos d'1 litre.
Quel budget prévoir pour un petit-déjeuner d'entreprise ?
Chez L'Écrin Traiteur, la formule Classique est à 8 € HT par personne et les viennoiseries avec le café démarrent dès 6,50 € HT par personne pour 30 personnes, hors livraison. Pour 20 personnes en formule Classique, livraison de 29 € HT comprise : 189 € HT. Le petit-déjeuner complet se chiffre sur devis. Le minimum de commande est de 50 € HT.
À quelle heure servir le petit-déjeuner ?
Entre 8h30 et 9h30, 15 à 20 minutes avant le début de la réunion. La livraison commence à 6h30, à l'heure que vous choisissez, du lundi au vendredi.
Combien de temps à l'avance commander un petit-déjeuner ?
Chez L'Écrin Traiteur, jusqu'à la veille 10h, et 48 h à l'avance à partir de 50 personnes. Pour une date chargée ou un grand effectif, demandez le devis dès que la date est fixée : il arrive sous 24 h.
Que prévoir pour les régimes alimentaires ?
Toute la carte salée est halal et sans porc, sans alcool dans les recettes. Les brochettes de fruits frais sont vegan et sans gluten, et un banana bread sans gluten existe ; l'atelier manipule de la farine, des traces restent possibles. Indiquez le nombre de personnes concernées dans la demande de devis, pas le jour même.
Un projet à Paris ou en Île-de-France ?
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