Idées de pièces cocktail pour un événement d'entreprise : 16 pièces salées et sucrées

Un bon cocktail d'entreprise mélange trois familles de pièces : des bouchées sans viande que tout le monde mange, une ou deux pièces de viande ou de la mer plus consistantes, et du sucré pour finir. Voici 16 idées de pièces, celles que nous servons chez L'Écrin Traiteur, et la façon de les assembler en menu de 8, 12 ou 16 pièces.

16 idées de pièces cocktail, salées et sucrées

Pièce	Type	L'Invitation	La Réception	La Célébration
Gougères soufflées au fromage	Salé	✓	✓	✓
Chou craquelin à la tapenade, tomate et mozzarella	Salé	✓	✓	✓
Tartelette pissaladière aux oignons confits	Salé	✓	✓	✓
Millefeuille de betterave au chèvre	Salé	✓	✓	✓
Brochette de poulet mariné tandoori	Salé, viande	✓	✓	✓
Mini cheeseburger	Salé, viande	✓	✓	✓
Bouchée de patate douce, feta et olive kalamata	Salé	—	✓	✓
Saumon mariné et betterave jaune	Salé, mer	—	✓	✓
Crevette bio, mangue et radis noir	Salé, mer	—	✓	✓
Moelleux de carotte au cerfeuil	Salé	—	—	✓
Melon, feta, menthe fraîche et olive kalamata	Salé	—	—	✓
Focaccia au romarin et caviar d'aubergine	Salé	—	—	✓
Tartelette tout chocolat	Sucré	✓	✓	✓
Brochette de fruits frais de saison	Sucré	✓	✓	✓
Dôme praliné	Sucré	—	✓	✓
Tartelette aux myrtilles	Sucré	—	—	✓

Toutes ces pièces sont halal et sans porc, sans alcool dans les recettes. Les formules démarrent à 29,90 € HT par personne : le détail est sur la page cocktails d'entreprise.

Comment composer un menu équilibré ?

• Deux tiers à trois quarts de salé, le reste en sucré.
• Une majorité de pièces sans viande ni poisson : gougères, betterave et chèvre, patate douce et feta. Elles conviennent au plus grand nombre.
• Une ou deux pièces consistantes : brochette de poulet tandoori, mini cheeseburger. Ce sont elles qui nourrissent.
• Une pièce de la mer dès que le cocktail remplace un repas : saumon mariné, crevette à la mangue.
• Un sucré frais et un sucré gourmand : brochette de fruits et tartelette au chocolat.

Combien de pièces choisir ?

8 pièces par personne pour un apéritif ou un afterwork, 12 pour un cocktail déjeunatoire, 16 pour un cocktail dînatoire qui remplace le dîner. Notre guide combien de pièces cocktail par personne détaille le calcul, et celui du cocktail pour 50 personnes donne les quantités et le budget.

5 idées d'animations pour marquer la soirée

Animation	Ce que voient vos invités	Pour quel moment
Atelier mini burgers	Des mini burgers montés à la minute	Afterwork, soirée d'équipe
Découpe de saumon frais	Un saumon tranché devant les invités	Soirée partenaires, inauguration
Atelier sushi et maki	Des pièces roulées à la demande	Cocktail dînatoire
Bar à mocktails	Des cocktails sans alcool préparés par un barman	Toute réception
Fontaine au chocolat	Fruits et douceurs à tremper	Fin de soirée, fêtes de fin d'année

Une animation remplace une partie des pièces et donne aux invités une raison de circuler. Toutes sont présentées sur la page animations culinaires.

Et pour les régimes alimentaires ?

Indiquez à la commande le nombre d'invités végétariens, véganes ou sans gluten : nous identifions les pièces adaptées et préparons le complément à part, étiqueté. Pour un événement où le halal compte, notre guide du cocktail d'entreprise halal liste les points à vérifier.

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