Buffet froid d'entreprise : quantités par personne (sandwichs, salades, desserts, boissons)

Pour un buffet froid d'entreprise, comptez par personne 6 pièces salées avec des salades à côté, 9 sans salade, 2 à 3 pièces sucrées, une boisson chaude, un verre d'eau et un verre de jus pour une personne sur deux : pour 20 personnes, 120 à 180 pièces salées, 40 à 60 pièces sucrées et 121 € HT de boissons. Voici les quantités pour 10, 20 et 50 personnes, avec les prix du catalogue.

Quelle quantité par personne pour un buffet froid ?

Comptez 6 pièces salées par personne si le buffet comprend des salades, 9 s'il n'y en a pas, plus 2 à 3 pièces sucrées. Ces repères reprennent les pièces des cocktails : 6 salées pour la formule de 8 pièces, 9 pour celle de 12. Ajoutez 10 % de marge sur l'effectif confirmé.

Poste	Par personne	10 personnes	20 personnes	50 personnes
Pièces salées, avec salades	6	60	120	300
Pièces salées, sans salade	9	90	180	450
Salade composée	150 g, repère courant	1,5 kg	3 kg	7,5 kg
Pièces sucrées	2 à 3	20 à 30	40 à 60	100 à 150

Combien de sandwichs par personne pour un buffet ?

Comptez 6 mini sandwichs, clubs ou wraps par personne si des salades accompagnent, 9 s'ils sont le seul plat : 120 pièces pour 20 personnes. Au catalogue, 5 plateaux Clubs Signature de 24 pièces à 64,90 € HT couvrent ces 120 pièces pour 324,50 € HT.

Plateau	Pièces	Prix HT	Prix par pièce	120 pièces pour 20 personnes
Clubs Signature, saumon fumé et jambon de dinde	24	64,90 €	2,70 €	5 plateaux, 324,50 €
Pains briochés assortis, thon et saumon fumé	40	124,90 €	3,12 €	3 plateaux, 374,70 €

Les mini baguettes, wraps et mini burgers des plateaux apéritifs se chiffrent sur devis. Les repères en pièces viennent des cocktails : 6 salées pour la formule de 8 pièces, 9 pour celle de 12.

Quelle quantité de salades et d'accompagnements par personne ?

Comptez environ 150 g de salade composée par personne en accompagnement, soit 3 kg pour 20 personnes : c'est un repère courant, à ajuster, et non une règle de L'Écrin. Répartissez entre deux ou trois salades, dont une végétarienne, pour que chacun trouve la sienne.

Pour un buffet clé en main, un menu à partager est calibré pour 8 à 12 personnes : 6 recettes salées et 2 sucrées, dressées. Le plateau de charcuteries est halal et sans porc, avec bœuf séché, bresaola et dinde fumée ; les fromages affinés se chiffrent sur devis.

Combien de desserts par personne pour un buffet froid ?

Comptez 2 à 3 pièces sucrées par personne : 40 à 60 pièces pour 20 personnes, soit par exemple 24 macarons, 24 verrines et 12 tartelettes. Les produits et les prix sont détaillés dans combien de desserts par personne.

Quelle quantité de boissons par personne pour un buffet ?

Pour un repas d'une heure, comptez 1 tasse, 1 verre d'eau et un verre de jus pour une personne sur deux : pour 20 personnes, 4 thermos, 5 bouteilles d'eau et 2 L de jus, soit 121 € HT. Pour une soirée de 2 heures, passez à 4 boissons par personne.

Effectif	Repas d'1 h	Soirée de 2 h
10	2 thermos, 1 L de jus, 3 eaux : 62,90 €	2 Chardonnay 0 %, 4 L de jus, 3 eaux : 86,20 €
20	4 thermos, 2 L de jus, 5 eaux : 121,00 €	4 Chardonnay 0 %, 8 L de jus, 5 eaux : 167,60 €
50	9 thermos, 5 L de jus, 13 eaux : 285,40 €	9 Chardonnay 0 %, 20 L de jus, 13 eaux : 404,50 €

Un thermos de 1 L sert 6 tasses, un litre de jus 5 verres, une bouteille d'eau de 75 cl 4 verres. Les totaux sont hors livraison. La carte est sur la page boissons.

Combien coûte un buffet froid pour 20 personnes ?

Un buffet froid de 20 personnes revient de 407 à 467 € HT en lunch box individuelle, de 607 à 647 € HT en plateau repas et de 727 à 787 € HT en menu à partager, livraison de 29 € HT comprise. Les boissons s'ajoutent, 121 € HT pour un repas d'une heure.

Format	Prix HT par personne	Calcul pour 20 personnes	Total HT
Lunch box individuelle	18,90 à 21,90 €	20 × 18,90 à 21,90 € + 29 €	407 à 467 €
Plateau repas	28,90 à 30,90 €	20 × 28,90 à 30,90 € + 29 €	607 à 647 €
Menu à partager	34,90 à 37,90 €	20 × 34,90 à 37,90 € + 29 €	727 à 787 €

L'hypothèse est une seule livraison à 29 € HT. Les boissons et les éventuels desserts supplémentaires s'ajoutent à ces totaux.

Quel exemple de buffet froid pour 50 personnes ?

Pour 50 convives confirmés, commandez pour 55 : 330 pièces salées avec salades (6 × 55), 8,25 kg de salade composée (150 g × 55, repère courant), 110 à 165 pièces sucrées (2 à 3 × 55), puis 9 thermos, 5 L de jus et 13 bouteilles d'eau, soit 285,40 € HT de boissons hors livraison. En plateaux Clubs Signature, 330 pièces représentent 14 plateaux de 24 pièces, soit 908,60 € HT.

Faut-il prévoir de la vaisselle et une installation ?

Les gobelets, la vaisselle et les couverts jetables sont inclus sans supplément. La vaisselle réutilisable se facture sur devis, avec la récupération du matériel à 19 € HT en plus de la livraison. La livraison n'inclut pas l'installation : désignez une personne pour dresser le buffet avant l'arrivée des convives.

Quelles erreurs éviter sur les quantités d'un buffet froid ?

• Compter sur la liste d'invités : calculez sur l'effectif confirmé, plus 10 %.
• Sous-estimer le sucré : 2 à 3 pièces par personne, pas un dessert pour deux.
• Oublier les boissons chaudes : un thermos sert 6 tasses, pas 20.
• Prévoir 6 pièces sans salade : sans accompagnement, passez à 9.
• Négliger les régimes : végétarien, vegan et sans gluten se précisent à la commande.

Questions fréquentes sur les quantités d'un buffet froid

Comment demander un devis pour votre buffet froid ?

Indiquez la date, l'effectif, l'adresse et les régimes recensés : le devis est remis sous 24 h, avec facturation entreprise, TVA et bon de commande accepté, et la livraison est possible dès 6h30 du lundi au vendredi. Demandez votre devis. Tarifs L'Écrin Traiteur, octobre 2026.