Combien de desserts par personne : mignardises, verrines, gâteaux ?

Comptez 2 à 3 pièces sucrées par personne pour un buffet, 1,5 à 2 pour une pause de 20 à 30 minutes et 4 pour un cocktail dînatoire : pour 20 personnes, 40 à 60 mignardises, ou 2 grands gâteaux de 10 à 12 parts. Voici les quantités pour 10, 20 et 50 personnes, avec les produits et les prix du catalogue.

Combien de desserts par personne selon le format ?

Le nombre de pièces sucrées par personne monte avec la durée et le repas remplacé : 1,5 à 2 en pause, 2 à 3 en buffet, 4 en cocktail dînatoire. Ajoutez 10 % de marge sur l'effectif confirmé. Le tableau donne le total pour 10, 20 et 50 personnes.

Format	Par personne	10 personnes	20 personnes	50 personnes
Pause ou goûter de 20 à 30 minutes	1,5 à 2	15 à 20	30 à 40	75 à 100
Après-midi de séminaire, deux pauses	3	30	60	150
Cocktail apéritif, 8 pièces	2	20	40	100
Buffet froid	2 à 3	20 à 30	40 à 60	100 à 150
Cocktail déjeunatoire, 12 pièces	3	30	60	150
Cocktail dînatoire, 16 pièces	4	40	80	200

Les repères des cocktails viennent des formules de 8, 12 et 16 pièces, qui comptent 2, 3 et 4 pièces sucrées ; ceux d'un buffet sont dans les quantités d'un buffet froid.

Combien de mignardises par personne ?

Comptez 2 à 3 mignardises par personne en dessert de buffet, 1,5 à 2 en pause, 1 à 2 macarons quand ils accompagnent d'autres produits, 2 à 3 s'ils sont la pièce centrale. Le tableau donne le prix de chaque pièce au catalogue pour calculer votre commande.

Produit	Conditionnement	Prix HT	Prix par pièce
Macarons d'exception	Coffret de 24, pour 8 à 12 personnes	64,00 €	2,67 €
Madeleines	Coffret de 20, pour 8 à 12 personnes	49,00 €	2,45 €
Cookies signature	6 pièces	17,90 €	2,98 €
Tartelette citron ou praliné	6 pièces	17,90 €	2,98 €
Brochettes de fruits frais	20 brochettes	48,90 €	2,45 €

Le détail pour les macarons est dans combien de macarons commander, et tous les produits sur la page pauses gourmandes.

Combien de verrines dessert par personne ?

Comptez une verrine par personne quand elle est le seul dessert, soit 4 boîtes de 6 pour 20 personnes : 24 verrines, 67,60 € HT en panna cotta à 16,90 € HT la boîte. En complément d'autres pièces, une verrine compte pour une des 2 à 3 pièces sucrées.

Effectif	Boîtes de 6	Verrines	Panna cotta ou lemon curd à 16,90 €	Mousse au chocolat à 18,90 €
10	2	12	33,80 €	37,80 €
20	4	24	67,60 €	75,60 €
50	10	60	169,00 €	189,00 €

Les verrines se mangent à la cuillère : les couverts jetables sont inclus sans supplément.

Combien de gâteaux par personne ?

Comptez une part par personne quand le gâteau est le seul dessert : une grande tarte de 10 à 12 parts pour 10 personnes, 2 pour 20, 5 pour 50. La grande tarte au citron meringuée est à 59,90 € HT, le grand gâteau praliné noisette à 69,90 € HT, soit de 4,99 à 6,99 € HT la part.

Combien de gâteaux de soirée par personne ?

Pour une soirée en cocktail dînatoire, comptez 4 pièces sucrées par personne, dont une part de gâteau : 80 pièces pour 20 personnes, soit 2 grandes tartes (20 parts) et 60 mignardises. Le gâteau pose le moment du toast ; les mignardises complètent pour les gourmands.

Quel budget dessert prévoir pour 20 personnes ?

Pour 20 personnes, le dessert revient à 126,90 € HT pour une pause de 2 pièces, 196,40 € HT pour un buffet de 3 pièces et 316,20 € HT pour une soirée de 4 pièces dont une part de gâteau, livraison de 29 € HT comprise, pour une seule livraison.

Format	Composition	Calcul HT	Total HT
Pause, 2 pièces (40)	20 madeleines, 20 brochettes de fruits	49,00 + 48,90 + 29	126,90 €
Buffet, 3 pièces (60)	24 macarons, 24 verrines panna cotta, 12 tartelettes citron	64,00 + 67,60 + 35,80 + 29	196,40 €
Soirée, 4 pièces (80)	2 grandes tartes citron meringuées, 24 macarons, 24 verrines, 12 tartelettes	119,80 + 64,00 + 67,60 + 35,80 + 29	316,20 €

La pause gourmande clé en main démarre à 6 € HT par personne, soit 149 € HT pour 20 personnes livraison comprise ; voir aussi le goûter d'entreprise au bureau.

Quels desserts choisir selon le moment ?

Choisissez le dessert selon le moment : des produits qui se mangent debout en pause, des pièces variées en buffet, un gâteau au centre de la table en soirée. Chaque famille du catalogue correspond à un usage précis, avec des prix et des quantités différents.

• En pause : madeleines, cookies, brochettes de fruits frais, cakes tranchés (5 à 6 personnes pour 13,90 € HT).
• En buffet : macarons, verrines (panna cotta, lemon curd, mousse au chocolat) et tartelettes.
• En soirée : une grande tarte (citron meringuée, framboises ou praliné noisette) et des macarons.

Combien de viennoiseries par personne pour un petit-déjeuner ?

Comptez 2 viennoiseries par personne, 3 jusqu'à 10 personnes, soit 40 pour 20 personnes, avec 10 % de marge sur l'effectif confirmé. Un plateau de 30 mini-viennoiseries sert 10 à 15 personnes. Le détail est dans combien de viennoiseries par personne.

Quelles erreurs éviter sur les quantités de desserts ?

• Un seul gâteau pour 20 personnes : une grande tarte sert 10 à 12 parts, il en faut 2.
• Compter sur la liste d'invités : calculez sur l'effectif confirmé, plus 10 %.
• Additionner salé et sucré : les pièces sucrées se comptent à part.
• Oublier les régimes : les brochettes de fruits sont vegan et sans gluten, le banana bread est sans gluten.
• Commander tout en un format : mêlez une part de gâteau, une verrine et un macaron.

Questions fréquentes sur les quantités de desserts

Comment demander un devis pour vos desserts ?

Indiquez la date, l'effectif, l'adresse et les régimes recensés : le devis est remis sous 24 h, avec facturation entreprise, TVA et bon de commande accepté, et la livraison est possible dès 6h30 du lundi au vendredi. Demandez votre devis. Tarifs L'Écrin Traiteur, octobre 2026.