Combien prévoir par personne pour un traiteur d'entreprise ? Le tableau complet

Pour un traiteur d'entreprise, comptez par personne 2 mini-viennoiseries et 1 boisson chaude au petit-déjeuner, 1 plateau repas au déjeuner, 8, 12 ou 16 pièces selon le cocktail et 2 à 3 pièces sucrées en dessert de buffet. Chez L'Écrin Traiteur, cela représente de 8 € HT par personne pour un petit-déjeuner Classique à 51,90 € HT pour un cocktail dînatoire, plus la livraison de 29 € HT. Voici le tableau complet, puis le détail format par format.

Le tableau : quelle quantité par personne, pour quel prix ?

Format	Quantité par personne	Prix HT L'Écrin Traiteur
Petit-déjeuner	2 mini-viennoiseries (3 jusqu'à 10 personnes), 1 mignardise, 1 brochette de fruits au-delà de 15 personnes, 1 verre de jus de 20 cl, 1 thermos d'1 L pour 6	8 € (Classique) ; complet sur devis
Pause gourmande	1,5 à 2 pièces sucrées, 1 boisson	dès 6 €
Plateau repas	1 plateau par personne présente, + 10 % si la liste est approximative	28,90 € à 30,90 €
Lunch box	1 par personne	18,90 € à 21,90 €
Cocktail apéritif	6 à 8 pièces	29,90 € (L'Invitation, 8 pièces)
Cocktail déjeunatoire	12 à 14 pièces	40,90 € (La Réception, 12 pièces)
Cocktail dînatoire	16 à 18 pièces	51,90 € (La Célébration, 16 pièces)
Buffet froid	6 pièces salées avec salades, 9 sans salade, 2 à 3 pièces sucrées	Sur devis
Desserts	1,5 à 2 en pause, 2 à 3 en buffet, 4 en dînatoire	Compris dans les formules cocktail
Boissons d'un cocktail	1 L de jus pour 4, 1 eau de 75 cl pour 5, 1 flûte de Chardonnay 0 % en option	environ 3,34 € sans le Chardonnay 0 %

Ajoutez la livraison, 29 € HT à Paris et dans les communes proches, une fois par commande. Le minimum de commande est de 50 € HT. Tous les prix sont sur la page tarifs.

Petit-déjeuner : combien par personne ?

Comptez 2 mini-viennoiseries par personne, 3 pour un groupe de 10 ou moins, 1 mignardise (madeleine, ou part de cake au-delà de 20 personnes), 1 verre de jus et 1 boisson chaude. Un thermos d'1 litre sert 6 tasses ; on prévoit 4 thermos de café pour 1 de thé. La brochette de fruits frais s'ajoute au-delà de 15 personnes.

Effectif	Mini-viennoiseries	Jus	Thermos	Budget HT, livraison comprise
10 personnes	30	2 L	2	160,80 €
20 personnes	40	4 L	4	340,80 €
100 personnes	200	20 L	17	1 382,60 €

Les mini-viennoiseries arrivent en plateaux de 30 à 48,90 € HT. Le détail est dans combien de mini-viennoiseries par personne et dans le petit-déjeuner pour 20 personnes. Pour commander : petits-déjeuners et pauses.

Déjeuner : combien de plateaux repas ou de lunch box ?

Un plateau ou une lunch box par personne présente. Chaque plateau est complet : entrée, plat, dessert et pain, avec couverts et serviettes. Ajoutez 10 % quand la liste n'est pas nominative, de préférence en végétarien. Sans information sur les régimes, partez sur 2 plateaux au poulet pour 1 végétarien.

Les plateaux repas coûtent 28,90 € HT (végétarien), 29,90 € HT (poulet) et 30,90 € HT (saumon). Les lunch box vont de 18,90 € à 21,90 € HT. Tous les plats salés sont halal et sans porc. Voir combien de plateaux repas commander, les plateaux repas et les lunch box.

Cocktail : combien de pièces par personne ?

Le nombre de pièces dépend du repas que le cocktail remplace : 6 à 8 pour un apéritif, 12 à 14 pour un déjeunatoire, 16 à 18 pour un dînatoire. Comptez deux tiers à trois quarts de salé, le reste en sucré.

Formule	Pièces par personne	Prix HT par personne	Pour 100 personnes, jus, eau et livraison compris
L'Invitation	8	29,90 €	3 352,50 €
La Réception	12	40,90 €	4 452,50 €
La Célébration	16	51,90 €	5 552,50 €

Les pièces salées sont halal et sans porc, la carte est sans alcool. Le calcul complet est dans combien de pièces cocktail par personne ; les formules sont sur la page cocktails.

Buffet froid : quelles quantités ?

Comptez 6 pièces salées par personne si des salades accompagnent, 9 si les pièces sont le seul plat, et 2 à 3 pièces sucrées. Pour la salade composée, le repère courant est d'environ 150 g par personne. Un buffet froid se chiffre sur devis ; en format individuel, la lunch box démarre à 18,90 € HT et le plateau repas à 28,90 € HT. Le détail pour 10, 20 et 50 personnes est dans buffet froid d'entreprise : quantités par personne.

Desserts : combien de pièces sucrées ?

Le sucré monte avec la durée : 1,5 à 2 pièces pour une pause de 20 à 30 minutes, 2 à 3 en dessert de buffet, 4 en cocktail dînatoire. Dans les formules cocktail, le sucré est déjà compté : 2 pièces sur 8, 3 sur 12, 4 sur 16. La pause gourmande démarre à 6 € HT par personne. Voir combien de desserts par personne.

Boissons : combien par personne ?

Moment	Repère	Prix HT de l'unité
Réunion, petit-déjeuner	1 thermos d'1 L pour 6 personnes, 4 café pour 1 thé	19,50 € le thermos
Petit-déjeuner	1 verre de jus de 20 cl par personne, 1 L pour 5	9,50 € le litre
Cocktail de 2 heures	1 L de jus pour 4, 1 bouteille d'eau de 75 cl pour 5	9,50 € le litre de jus, 4,80 € l'eau
Pour trinquer	1 flûte par personne, 6 flûtes par bouteille	16,90 € le Chardonnay 0 %

La carte est entièrement sans alcool. Le détail par durée est dans combien de boissons par personne.

Quelle marge prévoir ?

Commandez l'effectif exact si la liste est nominative et confirmée la veille. Ajoutez 10 % si des invités externes sont attendus ou si la liste bouge encore. Les quantités se confirment jusqu'à la veille à 14h, 48 h avant à partir de 50 personnes.

Comment commander ?

Donnez la date, l'adresse, l'heure et l'effectif : L'Écrin Traiteur envoie un devis sous 24 h, avec une facture entreprise et la TVA. Livraison dès 6h30 à Paris et en Île-de-France. Pour un grand groupe, voir traiteur d'entreprise pour 100 personnes.

Tarifs L'Écrin Traiteur, octobre 2026, en euros hors taxes. Livraison 29 € HT à Paris et dans les communes proches, autres zones sur devis. Minimum de commande 50 € HT.

Questions fréquentes : combien prévoir par personne