Un cocktail d'entreprise compte presque toujours un ou deux convives qui évitent le gluten. Chez L'Écrin Traiteur, huit pièces de cocktail sont sans gluten par leur recette : six pièces salées, les macarons et les chips. Il n'existe pas de cocktail 100 % sans gluten, parce que les autres pièces des formules en contiennent. La solution : composer, pour les convives concernés, une assiette avec ces pièces, étiquetée, à préciser au devis avec le nombre de personnes.

Les 8 pièces de cocktail sans gluten

PièceLa CélébrationLa RéceptionL'InvitationL'Afterwork
Saumon mariné et betterave jauneouioui
Pomme de terre ratte, crème d'oignons et saumon fuméouiouioui
Brochette de poulet tandooriouiouioui
Crevette bio, mangue et radis noiroui
Millefeuille de patate douce, feta et olive Kalamataouioui
Millefeuille de betterave au chèvreouiouioui
Macaronsoui
Chipsoui

Les pièces sont sans gluten d'après la composition de leur recette, confirmée avec notre chef. Les autres pièces des formules ne le sont pas : mini cheeseburger, clubs, wraps, pains briochés, navettes, tartelettes, gougères, choux et brownies.

Quelle formule choisir quand un convive est sans gluten ?

FormulePrix par personne (HT)Pièces salées sans glutenPour un convive sans gluten
La Célébration (16 pièces)51,90 €6 sur 12Le choix le plus large : crevette, saumon mariné, ratte, tandoori et deux millefeuilles
La Réception (12 pièces)40,90 €5 sur 9Saumon mariné, ratte, tandoori et deux millefeuilles
L'Invitation (8 pièces)29,90 €3 sur 6Ratte, tandoori et millefeuille de betterave au chèvre
L'Afterwork (10 pièces, planche de fromages et chips)35,90 €0 sur 7Seulement les macarons et les chips : formule peu adaptée

Si un ou plusieurs convives sont sans gluten, La Célébration et La Réception offrent le plus de choix. L'Afterwork est la formule la moins adaptée : ses pièces salées sont toutes à base de pain. Le détail de chaque formule est sur la page des cocktails.

Comment l'assiette sans gluten est composée

  1. Vous indiquez le nombre de convives sans gluten dans la demande de devis, avec la date, l'adresse et l'effectif total.
  2. Nous composons leur assiette avec les pièces sans gluten de la formule choisie.
  3. Les pièces sont étiquetées et un tableau des allergènes est joint au devis et au bon de livraison.
  4. Vous prévenez vos convives : l'assiette étant étiquetée, chacun sait ce qu'il mange.

Ce que « sans gluten » veut dire chez nous

Ces huit pièces sont sans gluten par leur recette. En revanche, l'atelier de L'Écrin Traiteur manipule aussi de la farine de blé : nous ne pouvons pas garantir l'absence totale de traces. Pour un convive cœliaque ou allergique, signalez-le dès la demande de devis afin que nous vous conseillions. Les obligations d'information sur les allergènes sont détaillées dans allergènes : ce que doit fournir un traiteur.

Ce que ce guide ne couvre pas

  • Le vegan et le sans lactose. Aucune de ces pièces n'est conçue comme vegan, et la plupart contiennent des produits laitiers (feta, chèvre, crème d'oignons). Précisez ces besoins séparément au devis. Voir pièces végétariennes, vegan et sans gluten : combien en prévoir.
  • Un cocktail entièrement sans gluten. Il n'existe pas aujourd'hui : la composition des formules est fixe.

Quel budget pour un cocktail de 20 personnes ?

Livraison de 29 € HT comprise, hors boissons, au prix des formules. Le devis précise ensuite l'assiette sans gluten des convives concernés.

FormulePrix par personne (HT)20 personnes livrées (HT)
L'Invitation, 8 pièces29,90 €627 €
La Réception, 12 pièces40,90 €847 €
La Célébration, 16 pièces51,90 €1 067 €

Les boissons, un maître d'hôtel ou de la vaisselle en dur s'ajoutent sur demande. Pour compter les quantités selon l'effectif, voir combien de pièces de cocktail par personne et le calculateur de quantités.

Commander un cocktail avec des convives sans gluten

  • Commande 48 h à l'avance, avec un devis sous 24 h. Minimum de commande 50 € HT.
  • Livraison dès 6h30, du lundi au vendredi, par l'équipe de L'Écrin ; son prix dépend de l'adresse et figure sur le devis.
  • Toute la carte salée est halal et sans porc, sans alcool dans les recettes.

Pour aller plus loin : le traiteur sans gluten en entreprise, un menu inclusif halal, végétarien et sans gluten et le cocktail dînatoire d'entreprise à Paris. Demandez votre devis en précisant le nombre de convives sans gluten.

Questions fréquentes

Quelles pièces de cocktail sont sans gluten chez L'Écrin Traiteur ?

Huit : le saumon mariné et betterave jaune, la pomme de terre ratte, crème d'oignons et saumon fumé, la brochette de poulet tandoori, la crevette bio, mangue et radis noir, le millefeuille de patate douce, feta et olive Kalamata, le millefeuille de betterave au chèvre, les macarons et les chips de la formule L'Afterwork.

Peut-on commander un cocktail 100 % sans gluten ?

Non. Les autres pièces de nos formules contiennent du gluten : mini cheeseburger, clubs, wraps, navettes, tartelettes, gougères, choux, brownies. Pour les convives sans gluten, nous composons leur assiette avec les huit pièces ci-dessus, étiquetées. Précisez-le au devis, avec le nombre de personnes concernées.

Quelle formule compte le plus de pièces salées sans gluten ?

La Célébration : 6 pièces salées sans gluten sur 12 (crevette, saumon mariné, ratte, tandoori et les deux millefeuilles). La Réception en compte 5 sur 9 et L'Invitation 3 sur 6.

L'Afterwork convient-il à un convive sans gluten ?

Peu. Les pièces salées de L'Afterwork (clubs, wraps, burgers, pains briochés) sont à base de pain. Seuls les macarons et les chips sont sans gluten. Pour un groupe qui compte des convives sans gluten, choisissez plutôt La Célébration, La Réception ou L'Invitation.

Ce cocktail convient-il à une personne cœliaque ?

Les huit pièces sont sans gluten par leur recette, mais l'atelier de L'Écrin Traiteur manipule aussi de la farine : nous ne pouvons pas garantir l'absence totale de traces. Pour une cœliaquie ou une allergie sévère, signalez-le dès la demande de devis afin que nous vous conseillions.

Les pièces sans gluten sont-elles vegan ou sans lactose ?

Non. Aucune de ces pièces n'est conçue comme vegan, et la plupart contiennent des produits laitiers (feta, chèvre, crème d'oignons). Si un convive est vegan ou sans lactose, précisez-le séparément au devis.

Comment indiquer les convives sans gluten ?

Dans la demande de devis, avec le nombre de personnes concernées. Un tableau des allergènes est joint au devis et au bon de livraison, et l'assiette des convives sans gluten est composée avec ces pièces, étiquetées.

Quel est le délai de commande d'un cocktail ?

48 h à l'avance, avec un devis sous 24 h. Le minimum de commande est de 50 € HT et la livraison commence dès 6h30, du lundi au vendredi.