Un devis traiteur se compare mal d'un prestataire à l'autre : l'un inclut la livraison, l'autre non ; l'un compte 2 viennoiseries par personne, l'autre 1. Voici les questions à poser avant de signer, classées par thème, avec les réponses de L'Écrin Traiteur pour comparer.

1. Le prix : qu'est-ce qui est compris ?

  • Le prix est-il HT ou TTC, par personne ou au total ?
  • La livraison est-elle comprise ? Et la reprise du matériel ?
  • La vaisselle, le nappage, le personnel sont-ils inclus ou facturés à part ?

Chez L'Écrin : prix HT publiés sur la page tarifs, livraison 29 € HT à Paris et dans les communes proches, gobelets, serviettes et couverts jetables inclus. Le détail est dans notre guide ce qui est inclus dans un devis traiteur.

2. Les quantités : combien par personne ?

  • Combien de pièces, de viennoiseries, de boissons par personne ?
  • Le devis prévoit-il une marge pour les invités de dernière minute ?

Chez L'Écrin : 2 mini-viennoiseries par personne au petit-déjeuner (3 jusqu'à 10 personnes), 8, 12 ou 16 pièces au cocktail. Nos règles sont publiées dans le guide du budget petit-déjeuner.

3. La livraison : quand, où, par qui ?

  • À une heure exacte ou dans un créneau ? Quelle tolérance ?
  • Qui livre : le traiteur ou un coursier ? Jusqu'où : l'accueil, l'étage, la salle ?

Chez L'Écrin : dès 6h30, à l'heure convenue avec une tolérance de 30 minutes, par notre propre équipe.

4. Les régimes et les allergènes

  • Le menu est-il halal, végétarien, vegan, sans gluten ? Avec ou sans supplément ?
  • Où trouver la liste des allergènes de chaque produit ?

Chez L'Écrin : toute la carte est halal et sans porc, sans alcool, sans supplément ; végétarien, vegan et sans gluten sur demande. Un tableau des 14 allergènes réglementaires est joint au devis et au bon de livraison.

5. L'assurance et l'hygiène

  • Le traiteur a-t-il une assurance responsabilité civile professionnelle ?
  • Combien de temps les produits peuvent-ils rester à température ambiante ?

Chez L'Écrin : assurance responsabilité civile professionnelle. Les produits réfrigérés se consomment dans les 4 heures après la livraison, 2 heures au plus à température ambiante.

6. Le paiement

  • Faut-il verser un acompte ? Sous quel délai payer la facture ?
  • Quels moyens de paiement ? La facture est-elle établie au nom de l'entreprise, avec la TVA ?

Chez L'Écrin : virement ou carte, factures payables à 30 jours fin de mois, facture d'entreprise avec TVA.

7. La modification et l'annulation

  • Jusqu'à quand peut-on changer l'effectif ?
  • Jusqu'à quand peut-on annuler sans frais ? Que se passe-t-il ensuite ?

Chez L'Écrin : modification jusqu'à la veille 14h ; annulation sans frais jusqu'à 2 jours ouvrés avant la livraison, avant 10h ; ensuite, la commande reste due.

Sources