Petit-déjeuner pour 100 personnes : quantités exactes, budget et organisation
Pour 100 personnes : 200 mini-viennoiseries, 90 madeleines et 2 cakes, 100 brochettes, 20 L de jus, 17 thermos. Classique : 829 € HT livré.
Chez L'Écrin Traiteur, un petit-déjeuner pour 100 personnes demande 200 mini-viennoiseries, 90 madeleines et 2 cakes, 100 brochettes de fruits, 20 litres de jus et 17 thermos. En formule Classique, il revient à 829 € HT livraison comprise ; le petit-déjeuner complet se chiffre sur devis. À cette taille, la commande se fait 48 h à l'avance.
Quelles quantités pour un petit-déjeuner de 100 personnes ?
La règle reste de 2 mini-viennoiseries par personne : 200 pièces sont nécessaires, soit 7 plateaux de 30 (210 pièces livrées). Au-delà de 40 personnes, 2 cakes maison remplacent 10 madeleines.
| Produit | Règle | Pour 100 personnes |
|---|---|---|
| Mini-viennoiseries | 2 par personne | 200 pièces, soit 7 plateaux de 30 |
| Madeleines | 1 par personne, moins 5 par cake | 90 pièces (1 coffret de 50 et 2 de 20) |
| Cakes maison | 2 au-delà de 40 personnes | 2 cakes de 5 à 6 parts |
| Brochettes de fruits frais | 1 par personne | 100 brochettes |
| Jus | 1 verre de 20 cl par personne | 20 litres (10 d'orange, 10 de pomme) |
| Café et thé | 1 thermos pour 6 personnes, 4 café pour 1 thé | 17 thermos (14 café, 3 thé) |
Combien coûte un petit-déjeuner pour 100 personnes ?
La formule Classique (viennoiseries, jus, café, fruits), à 8 € HT par personne, revient à 829 € HT livraison comprise (100 × 8 € + 29 €). Le petit-déjeuner complet, avec les quantités du tableau ci-dessus, se chiffre sur devis.
| Effectif | Classique HT, livraison comprise | Par personne |
|---|---|---|
| 20 personnes | 189 € | 9,45 € |
| 50 personnes | 429 € | 8,58 € |
| 100 personnes | 829 € | 8,29 € |
Le prix par personne baisse avec l'effectif parce que la livraison de 29 € HT se répartit sur davantage de convives. Voir aussi 50 personnes et 20 personnes.
Pourquoi commander 48 h à l'avance ?
À partir de 50 personnes, les quantités de produits frais à préparer et à livrer justifient 48 h de préavis, contre la veille avant 14h pour les effectifs plus petits. Confirmez l'effectif, l'adresse, l'étage et l'heure de livraison à ce moment-là. La livraison démarre à 6h30.
Comment éviter la file d'attente à 100 personnes ?
Une seule table pour 100 personnes crée la file. Répartissez le petit-déjeuner en plusieurs points de service, par exemple quatre points pour 25 personnes chacun, avec à chaque point un thermos de café, un de thé et une carafe de jus, et les mini-viennoiseries en libre-service plutôt que servies à l'assiette. Les 17 thermos se divisent alors naturellement : 4 thermos par point, avec un thermos de plus pour absorber les reprises.
- Heure : un thermos de café reste chaud 6 heures, voire 8 heures après la livraison : on peut tout installer avant l'arrivée des premiers participants.
- Passage : placez les boissons chaudes loin des viennoiseries, pour que les deux files ne se croisent pas.
- Marge : si l'effectif peut bouger, ajoutez un huitième plateau de 30 pièces (48,90 € HT) plutôt que de recompter.
Quels régimes prévoir ?
Les brochettes de fruits sont vegan et sans gluten, les mini-viennoiseries pur beurre conviennent aux végétariens, et le banana bread sans gluten est à 26,90 € HT pour 6 à 8 personnes. À 100 personnes, il y a presque toujours des convives concernés : demandez le régime à l'inscription et précisez le nombre de personnes à la demande de devis. Pour le calcul des pièces par régime, voir les quantités végétariennes, vegan et sans gluten.
Comment commander ?
Demandez un devis sous 24 h, en indiquant l'effectif, la date, l'adresse et l'heure d'arrivée des premiers participants. Livraison dès 6h30 à Paris et en Île-de-France, facturation entreprise avec TVA. Les formules sont sur notre page petit-déjeuner d'entreprise à Paris, et le budget par effectif dans le guide combien coûte un petit-déjeuner d'entreprise.
Tarifs L'Écrin Traiteur, octobre 2026, en euros hors taxes. Calcul : produits + une livraison de 29 € HT, Paris et communes proches. Minimum de commande 50 € HT.
Questions fréquentes
Combien de viennoiseries pour 100 personnes ?
L'Écrin Traiteur prévoit 200 mini-viennoiseries, à raison de 2 par personne, soit 7 plateaux de 30 (210 pièces livrées).
Combien de thermos de café et de thé pour 100 personnes ?
17 thermos d'1 litre : 14 de café et 3 de thé, à raison d'un thermos pour 6 personnes, avec 4 café pour 1 thé.
Combien coûte un petit-déjeuner pour 100 personnes ?
La formule Classique revient à 829 € HT livraison comprise (100 × 8 € + 29 € de livraison). Le petit-déjeuner complet décrit ici se chiffre sur devis.
Faut-il commander plus tôt pour 100 personnes ?
Oui : à partir de 50 personnes, prévoyez 48 h. La commande reste possible jusqu'à la veille à 14h en dessous de ce seuil.
Combien de jus pour 100 personnes ?
20 litres, soit un verre de 20 cl par personne : 10 litres de jus d'orange et 10 litres de jus de pomme.
Comment organiser le service à 100 personnes ?
Répartissez le petit-déjeuner en plusieurs points de service, par exemple quatre points pour 25 personnes, avec boissons chaudes et jus à chaque point, et mini-viennoiseries en libre-service.
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