Réunion de travail qui déborde sur le déjeuner, journée de formation, séminaire d'une demi-journée : le plateau repas est le format le plus commandé dans les bureaux parisiens, parce qu'il est individuel, propre et sans logistique de service. Mais « facile à gérer » ne veut pas dire « à commander à la dernière minute ». Voici ce qui s'anticipe pour éviter la mauvaise surprise du jour J.

Anticiper les délais

La règle d'or : commandez avant 14h la veille pour une livraison le lendemain dès 6h30. Pour 50 personnes et plus ou plusieurs sites, un préavis de 48 h est recommandé, pour affiner la composition avec vous. Pour une demande le matin même, appelez-nous : nous faisons au mieux selon la disponibilité du jour.

Composition d'un bon plateau repas

Un plateau complet réunit une entrée (salade, verrine), un plat principal, un accompagnement, un dessert et une boisson. Ce qui distingue un vrai plateau repas d'entreprise d'un repas de cantine, c'est la qualité et la fraîcheur : ingrédients de saison, préparations maison plutôt que produits industriels reconditionnés. Pour les formats plus légers ou nomades (déjeuner sur le pouce, réunion courte), la lunch box est une alternative pertinente ; pour un déjeuner convivial à partager, pensez aux formules à partager.

Les quantités et les boissons

Un plateau par convive, sans exception, c'est l'avantage du format individuel. Ajoutez systématiquement une boisson par personne (eau, jus pressé) et prévoyez quelques plateaux supplémentaires pour les invités de dernière minute, fréquents sur les réunions internes. Pour une pause en milieu de réunion, un plateau de douceurs complète utilement le repas.

Gérer les régimes et les allergènes

Avant de commander, recensez les régimes de vos convives : végétarien, vegan, sans gluten, sans porc, halal, allergies. Un traiteur sérieux propose une alternative identifiée pour chaque régime, et ces informations se transmettent à la commande, jamais le jour de la livraison. La liste des allergènes doit être disponible sur demande pour chaque produit : en France, c'est une obligation légale.

La livraison : ce qu'il faut prévoir

Assurez-vous qu'une personne réceptionne la livraison à l'heure prévue et vérifie la conformité de la commande. Une fois livré, un plateau repas se consomme dans les deux heures à température ambiante, ou se conserve entre 0 et 4 °C jusqu'au moment du repas. Après livraison, aucun produit alimentaire ne peut être repris ou échangé, d'où l'importance de bien cadrer effectif et régimes en amont.

Le bon budget

Chez L'Écrin Traiteur, un plateau repas coûte 28,90 € HT par personne en végétarien, 29,90 € HT au poulet et 30,90 € HT au saumon fumé, entrée, plat, dessert et pain compris, plus 29 € HT de livraison à Paris et dans les communes proches. Pour un déjeuner client ou un événement stratégique, le menu à partager (de 34,90 à 37,90 € HT par personne) ou le cocktail (de 29,90 à 51,90 € HT) prennent le relais. Le bon repère : le prix doit refléter ce que vous voulez que le plateau dise de votre entreprise.

Bien commandé, un plateau repas se règle en quelques minutes et ne laisse aucune place à l'imprévu. Demandez votre devis : réponse sous 24h, livraison à Paris et en Île-de-France dès 6h30, facturation entreprise.