Buffet d'entreprise pour 80 personnes : quantités, budget et organisation

Chez L'Écrin Traiteur, un buffet d'entreprise pour 80 personnes demande 480 pièces salées avec salades, 12 kg de salade composée et 160 à 240 pièces sucrées, soit 36 à 48 kg de nourriture, et revient de 2 821,00 € à 3 061,00 € HT en menu à partager, livraison comprise. Voici les quantités, le budget de chaque formule, le délai et le déroulé de la journée.

Quelles quantités pour un buffet de 80 personnes ?

Les pièces sont les règles de devis de L'Écrin Traiteur ; les kilos reposent sur un repère courant de 450 à 600 g par personne (grammages de la restauration collective, GEMRCN), pas sur une pesée. Commandez sur l'effectif confirmé, plus 10 % : pour 80 confirmés, sur 88.

Poste	Par personne	80 personnes	88 personnes (80 + 10 %)
Pièces salées, avec salades	6	480	528
Pièces salées, sans salade	9	720	792
Salade composée	150 g, repère courant	12 kg	13,2 kg
Pièces sucrées	2 à 3	160 à 240	176 à 264
Poids total de nourriture	450 à 600 g, repère courant	36 à 48 kg	39,6 à 52,8 kg
Café et thé	1 tasse (1 thermos d'1 L pour 6)	14 thermos	15 thermos
Jus	1 verre pour 1 personne sur 2	8 L	9 L
Eau	1 verre (1 bouteille de 75 cl pour 4)	20 bouteilles	22 bouteilles

Le guide général est dans quantités par personne pour un traiteur d'entreprise, et le détail du buffet dans buffet froid, quantités par personne.

Combien coûte un buffet pour 80 personnes ?

Un menu à partager de L'Écrin Traiteur comprend 6 préparations salées et 2 sucrées, dressées et livrées. Le prix est par personne ; une livraison de 29 € HT s'ajoute à Paris et dans les communes proches.

Menu à partager	Prix HT par personne	Calcul pour 80 personnes	Total HT livraison comprise
Le Jardin	34,90 €	80 × 34,90 € + 29 €	2 821,00 €
Le Méditerranéen	37,50 €	80 × 37,50 € + 29 €	3 029,00 €
Le Parisien	37,90 €	80 × 37,90 € + 29 €	3 061,00 €

Exemple complet : Le Méditerranéen pour 80 personnes et les boissons d'un repas d'une heure (445,00 € HT) font 3 474,00 € HT, soit 43,43 € HT par personne. Le Jardin est 100 % végétarien ; le salé des deux autres menus est halal et sans porc.

Et en cocktail : 8, 12 ou 16 pièces ?

Si les invités restent debout, le cocktail remplace le buffet. Les prix comprennent les jus (1 L pour 4 personnes), l'eau (1 bouteille de 75 cl pour 5) et la livraison.

Formule	Pièces pour 80	Poids de nourriture (repère courant)	Total HT	Par personne
L'Invitation, 8 pièces	640	9,6 à 12,8 kg	2 687,80 €	33,60 €
La Réception, 12 pièces	960	14,4 à 19,2 kg	3 567,80 €	44,60 €
La Célébration, 16 pièces	1 280	19,2 à 25,6 kg	4 447,80 €	55,60 €

Les pièces salées sont halal et sans porc. Le poids repose sur une pièce courante de 15 à 20 g. Pour un dîner debout, voir le cocktail dînatoire pour 80 personnes.

Quel délai pour commander ?

Chez L'Écrin Traiteur, un buffet ou un cocktail se commande 48 h à l'avance. Pour une date de fin novembre ou de décembre, demandez le devis deux à trois semaines avant pour bloquer la date et valider les régimes. Le devis arrive sous 24 h, avec facture entreprise et TVA.

Comment se déroule la journée ?

1. Trois semaines avant : demande de devis avec la date, l'adresse, l'effectif estimé et le format.
2. Une semaine avant : recensement des régimes (végétarien, vegan, sans gluten, allergies).
3. 48 h avant : effectif confirmé, commande ferme.
4. Le jour J : livraison à l'heure choisie, dès 6h30, buffet dressé et prêt à poser. Gobelets, vaisselle et couverts jetables sont inclus ; la vaisselle réutilisable se facture sur devis, et la livraison avec reprise du matériel coûte 39 € HT à Paris, dans le 92 et le 94 (10 € de plus qu'une livraison simple).
5. Pendant le service : une personne de l'entreprise réapprovisionne, ou 2 à 4 maîtres d'hôtel à 250 € HT pour 6 heures chacun.

Demander un devis en ligne

Le formulaire de devis prend trois étapes : le type de repas, l'effectif et la date, puis vos coordonnées. Demander un devis pour 80 personnes.

Questions fréquentes sur le buffet pour 80 personnes

Tarifs L'Écrin Traiteur, novembre 2026, en euros hors taxes, livraison de 29 € HT à Paris et communes proches, minimum de commande 50 € HT. Poids : repères courants cités, aucune pesée faite chez L'Écrin Traiteur.