Recette des cookies aux pépites de chocolat (et nos cookies Laura Todd)

Le cookie parfait tient en un contraste : des bords légèrement croustillants et un cœur resté moelleux, généreusement garni de pépites. Voici notre recette — et, pour vos pauses d'équipe, nos cookies Laura Todd.

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de cassonade
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 200 g de pépites de chocolat
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtenir une crème.
2. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis la farine tamisée avec la levure et le sel.
3. Incorporez les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.
4. Formez des boules et déposez-les espacées sur une plaque (elles s'étalent à la cuisson).
5. Réservez 30 minutes au réfrigérateur : c'est le secret d'un cookie qui ne s'étale pas trop.
6. Enfournez 10 à 12 minutes à 180 °C. Sortez-les quand les bords sont dorés mais le centre encore clair.

Nos astuces

Le repos au froid et une sortie du four « un peu trop tôt » sont les deux clés du cookie moelleux : il finit de cuire sur la plaque. Cassonade plutôt que sucre blanc pour le moelleux et le goût de caramel.

Nos cookies Laura Todd

Pour vos pauses gourmandes d'entreprise, L'Écrin propose les cookies Laura Todd, réputés pour leur texture moelleuse et leur générosité en pépites. Prêts à partager, sans préparation de votre côté.

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Questions fréquentes — cookies maison