Pour un dîner assis d'entreprise, comptez 1 maître d'hôtel pour 10 à 25 convives, et 1 pour 10 à 15 si le repas compte plusieurs plats servis à l'assiette. Chez L'Écrin Traiteur, un maître d'hôtel coûte 250 € HT pour 6 heures, mise en place et rangement compris. Voici comment calculer le nombre de personnes et le budget.

Combien de maîtres d'hôtel pour un dîner assis ?

Convives assisPersonnes de serviceBudget service HT (250 € les 6 h)Par convive
302 à 3500 € à 750 €16,67 € à 25,00 €
503 à 5750 € à 1 250 €15,00 € à 25,00 €
1004 à 101 000 € à 2 500 €10,00 € à 25,00 €

Ces repères viennent de traiteurs et d'agences de service. Ils donnent un ordre de grandeur que votre traiteur ajuste à votre lieu. Prévoyez toujours au moins deux personnes : l'une sert, l'autre dresse et débarrasse. Le guide combien de maîtres d'hôtel pour un événement d'entreprise détaille les ratios pour les cocktails et les buffets.

Qu'est-ce qui fait varier le nombre de personnes de service ?

  • Le nombre de plats : un repas à trois plats demande plus de passages qu'un plat unique, d'où la fourchette de 1 pour 10 à 15.
  • La vaisselle : la vaisselle en dur se dresse et se débarrasse ; la vaisselle jetable allège le service.
  • Le service : à l'assiette, à table ou en plat à partager ne mobilise pas le même nombre de bras.
  • Le lieu : deux niveaux, un long trajet depuis la cuisine ou un seul ascenseur augmentent les besoins.
  • La durée : comptez l'installation avant l'arrivée des convives et le rangement après le dîner.

Quel est le rôle du maître d'hôtel pendant le dîner ?

  1. Avant : il vérifie la mise en place, le plan de table et l'accès à la cuisine, puis répartit l'équipe.
  2. Pendant : il tient le timing entre les plats, fait le lien avec la cuisine et gère les imprévus (régimes, retardataires).
  3. Après : il organise le débarrassage, le rangement et la remise en ordre du lieu.

Le serveur exécute ; le maître d'hôtel coordonne. Beaucoup de traiteurs appellent « maître d'hôtel » tout le personnel de service : regardez sur le devis ce que recouvre l'intitulé et combien d'heures sont comptées.

Combien coûte le service d'un dîner assis ?

À Paris, le service se facture en général 30 à 50 € de l'heure, souvent avec un minimum de 3 ou 4 heures. Chez L'Écrin Traiteur, un maître d'hôtel coûte 250 € HT pour 6 heures. Pour 40 convives avec 3 personnes de service, le service revient à 750 € HT, soit 18,75 € HT par convive, à ajouter au menu.

Que proposer à table chez L'Écrin Traiteur ?

Le service s'ajoute à un menu à partager, à un cocktail ou à une réception sur mesure. Indiquez dans votre demande de devis le nombre de convives, le format et la durée : nous proposons le nombre de maîtres d'hôtel adapté, sous 24 h.

Tarifs L'Écrin Traiteur, octobre 2026, en euros hors taxes. Livraison de 29 € HT par livraison, Paris et communes proches. Minimum de commande 50 € HT.

Ratios : traiteurs et agences de service (Acteur Fête, Bonnaire Traiteur, Firmin Traiteur, RS Traiteur, MyTraiteur), consultés le 17 octobre 2026.

Questions fréquentes sur le maître d'hôtel pour un dîner assis

Combien de maîtres d'hôtel pour un dîner assis de 50 personnes ?

3 à 5 personnes de service, selon le nombre de plats et la vaisselle. Au tarif de 250 € HT par maître d'hôtel pour 6 heures, cela représente 750 € à 1 250 € HT.

Quel ratio pour un repas assis à plusieurs plats ?

1 maître d'hôtel pour 10 à 15 convives pour un repas complet à plusieurs plats, et 1 pour 10 à 25 convives de façon générale. Plus il y a de plats, de vaisselle en dur et de service à l'assiette, plus il faut de monde.

Combien coûte un maître d'hôtel pour un dîner ?

À Paris, le service se facture en général 30 à 50 € de l'heure. Chez L'Écrin Traiteur, un maître d'hôtel coûte 250 € HT pour un service de 6 heures, mise en place et remise en ordre comprises.

Quelle différence entre un maître d'hôtel et un serveur ?

Le serveur exécute le service ; le maître d'hôtel coordonne l'équipe, tient le timing et fait le lien avec la cuisine et l'organisateur. Beaucoup de traiteurs appellent « maître d'hôtel » tout le personnel de service : regardez ce que recouvre l'intitulé sur le devis.

Faut-il compter l'installation dans les heures de service ?

Oui. Comptez la mise en place avant l'arrivée des convives et le rangement après le dîner. Une soirée de trois heures demande souvent six heures de présence.

Que prévoir de mon côté pour un dîner assis ?

Un plan de table, un espace pour dresser les plats, un point d'eau ou un accès à une cuisine d'appoint si possible, et la liste des régimes. Précisez ces points à la demande de devis.