Le cake poire maison est notre cake de saison : des morceaux de poire fraîche fondus dans la pâte, qui laissent des poches moelleuses et un jus léger à la coupe. C'est le plus fondant de la gamme, et le moins sucré en bouche.
De la poire fraîche, coupée le jour même
La poire n'est pas ajoutée en dés au sirop : elle est fraîche, coupée le jour de la fabrication, ce qui donne cette texture qui fond au lieu de croquer. Le revers, assumé, c'est qu'on ne le propose qu'en pleine saison de la poire, quand le fruit a vraiment du goût.
Pour celles et ceux qui fuient le chocolat le matin
Sur un plateau, il y a toujours une partie de l'équipe qui ne veut pas démarrer la journée sur du chocolat. Le cake poire est la réponse : fruité, délicat, moins riche, il équilibre un plateau où les viennoiseries et le marbré tiennent déjà le rôle « gourmand ».
Cake poire livré au bureau à Paris
Format 5 à 6 personnes, livré dès 6h30 à Paris et en Île-de-France, commande jusqu'à 14h la veille. À associer à un coffret de madeleines pour varier les textures.
