Le thermos de chocolat chaud réchauffe une matinée d'entreprise en hiver. À L'Écrin, on ne part pas d'une poudre à diluer : on fait fondre du chocolat noir Valrhona dans du lait entier, le matin même, d'où l'onctuosité et l'amertume franche d'un vrai chocolat, pas d'un cacao sucré reconstitué.
Poudre de distributeur, poudre CHR ou chocolat de couverture ?
Tous les chocolats chauds ne se valent pas, et la différence tient d'abord à la matière première :
- Les poudres industrielles (Van Houten, mélanges de distributeur automatique) : solubles et pratiques, mais reconstituées à l'eau ou au lait, elles donnent une boisson plate et très sucrée.
- Monbana : la référence du chocolat en poudre pour les cafés et les hôtels, autour de 32 % de cacao. Nettement au-dessus du distributeur, onctueux, pensé pour une préparation instantanée, mais ça reste une poudre.
- Valrhona : là, on change de catégorie. Ce n'est pas une poudre à diluer mais du chocolat de couverture, la référence des pâtissiers, avec un cacao tracé du producteur à la tablette. C'est ce que nous fondons dans le lait chez L'Écrin.
Pourquoi Valrhona chez L'Écrin
Valrhona est le chocolat que la plupart des grands pâtissiers travaillent en laboratoire : un cacao intense, moins sucré qu'une préparation en poudre, avec une longueur en bouche qu'un mélange soluble n'atteint pas. Fondu minute dans du lait entier, il donne un chocolat chaud épais et franc en cacao, le genre de détail que vos équipes remarquent au premier verre.
Idéal pour les petits-déjeuners et les séminaires
En thermos isotherme d'un litre (6 à 8 tasses), il tient chaud toute la matinée. À proposer à côté du café et du thé lors d'une journée de formation, d'un séminaire ou d'un petit-déjeuner d'équipe. Préparé et livré le matin même à Paris et en Île-de-France.
